首先，先品茗的拥趸认为，茶文化是中华民族的瑰宝，而上海作为国际化大都市，更是将茶文化融入到了日常生活的方方面面。在用餐前先品茗，不仅能够唤醒味蕾，更能体现对茶文化的尊重和传承。品茗时，可以选择绿茶、红茶、乌龙茶等不同品种，细细品味茶香四溢，仿佛置身于诗意的江南水乡。这种悠然自得的心态，为接下来的用餐奠定了良好的氛围。
另一方面，直接开餐的支持者认为，现代社会节奏加快，人们的时间观念愈发强烈。先品茗虽然能让人心情愉悦，但也会耗费一定的时间。直接开餐则更为高效，能够迅速满足人们的食欲，符合现代人快节奏的生活需求。此外，直接开餐还可以让菜品保持最佳口感，避免因等待品茗而影响菜品的新鲜度和美味。
然而，无论是先品茗还是直接开餐，都有其各自的优缺点。以下是对两种方式的详细分析：
1. 先品茗的优点：
（1）体现茶文化，传承中华民族优秀传统；
（2）唤醒味蕾，为用餐做好准备；
（3）营造轻松愉快的用餐氛围；
（4）有助于消化，减轻肠胃负担。
2. 先品茗的缺点：
（1）耗费时间，影响用餐进度；
（2）可能影响菜品口感，尤其是冷菜和热菜；
（3）对品茗有要求，需要一定的茶艺知识。
3. 直接开餐的优点：
（1）节省时间，提高用餐效率；
（2）保持菜品最佳口感；
（3）符合现代快节奏生活需求。
4. 直接开餐的缺点：
（1）可能缺少品茗的悠然自得；
（2）对茶文化传承有一定影响；
（3）可能导致用餐氛围不够轻松。
综上所述，上海用餐先品茗还是先开餐，并没有绝对的答案。这主要取决于个人喜好和用餐环境。对于喜欢茶文化的朋友来说，先品茗是一种享受；而对于追求高效用餐的朋友，直接开餐则更为合适。在尊重个人选择的同时，我们也要关注茶文化的传承，让上海这座城市的用餐文化更加丰富多彩。